细细研磨制作而成的米皮，Q弹香糯，再加上用红线线辣椒制作的辣子油，又辣又香！但大家都觉得陕西秦镇米皮离不了一把大刀，这种大摆刀能切宽，能切细，在胡一刀师傅的手中快速飞舞，切出来的米皮也是劲薄细软，“嘹咋了”！
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